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新年のお食事会◆ほどがや 千成鮨

今年2月5日は春節。
旧正月の元旦です。

薬膳教室の新年のお食事会に行ってきました。

リンク:洗足薬膳お料理教室


薬膳教室の新年会ですが、中医学や薬膳のお料理ではなく、先生のご友人ご夫婦の営むお寿司屋さん。



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【ほどがや 千成鮨】さん。

リンク:ほどがや 千成鮨


JR保土ヶ谷駅東口の階段を降りてすぐの場所。



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お店のガラス扉に向かいのホームが映り込むくらいの駅近。
店舗一階はカウンター席があり、新年会は2階の椅子席で。



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乾杯は山梨ワイナリー マルスの山梨県産国産葡萄を使用した国産のスパークリングワイン。



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白濁した発泡ワイン【ペティアン・ド・マルス】です。





スパークリングワイン ペティアン・ド・マルス 甲州 720ml 11% [ 本坊酒造 マルス山梨ワイナリー / 山梨県 白ワイン 発泡 辛口 / 甲州 ]



季節の食材を使ったお料理をいただきました。
先付は姫サザエ、自家製玉子焼き、板麩。



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酢の物は水蛸、鮪の炙り、小柱。



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煮物。



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刺身盛り合わせ。



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まぐろ、ぶり、真鯛、赤矢柄、さよりの昆布締め、赤貝、みる貝、いわし。

焼き物は酒粕漬け。



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酒蔵の酒粕や仕込み水が使われていて、和食に合わせ、国産ワインが用意されているだけでなく、お食事の間にいただいたお水も酒蔵でお酒を仕込むときに使うお水。
神奈川県の【昇龍蓬莱(しょうりゅうほうらい)】さんの軟水の仕込み水でした。

茶碗蒸しにはゆり根の餡が入ってました。



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出汁でゆり根を炊き、濾してペースト状にたゆり根入りで、柔らかな舌触りの優しい茶碗蒸しでした。

そして、にぎり盛り合わせ。



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まぐろ、くえ、アオリイカ、いくら、穴子、巻物。

吸い物はお味噌の代わりに酒粕を使用したかす汁。



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デザート。



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最後にバレンタインデザート。



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どれもとても丁寧に作られたお料理で、とても美味しかったです。

保土ヶ谷駅を降りてすぐ、とても美味しいお寿司がいただける【ほどがや 千成鮨】さん。
お手軽なランチメニューも。



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1月1日の元旦とは違い、旧正月の元旦は春めいてきて、体感でも新たなことが始まる気持ちになれます。
今年はもう少し踏み込んで、薬膳について学びたいと思っているところ。

どんなお料理であれ、丁寧に作られたお料理から学ぶこと、感じることは多いですね。
新たな気持ちで取り組みたいと思います。









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