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寒涼性の食物で熱を冷ます◆真夏の薬膳食材は?

暑い日が続いてます。
真夏の薬膳お料理教室に行ってきました。



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先生の畑で育ったキュウリやトマト。
規格外の野菜たちには見た目からパワーがあります♪

キュウリやズッキーニなど、ウリ科の食材は体を冷やす寒涼性の食物。
水とハチミツをキュウリをミキサーにかけたハニー・キューカンバードリンクは体の熱をとる清暑のジュースです。



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ミキサーを使い、食材の特徴をいかしてもう一品。



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トマトに含まれるペクチン質を活かし、まるごとミキサーにかけて冷やし固めたムースです。
ひし形にカットしたスイカと滋陰食材である蟹をのせ、塩を少し振ってトマトのムースが完成。

肉料理は消化の良い鶏肉。



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鶏もも肉に下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げ焼きし、しし唐とあわせて炒め、スパイシーな味付けに。

メインは緑豆とズッキーニの寒涼性食材を使ったカレー。



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お肉の代わりにバターでコクを出し、雑穀米でいただくカレー。
緑豆は清熱解毒作用のある食材。

よく洗った緑豆を20分ほど加熱して使用。
茹で汁は夏バテにも効くので、水の代わりにカレーを作るときに使います。

デザートも緑豆。



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マンゴーを添えた緑豆とココナッツのスイーツです。

少しアレンジして自宅では蓮の実入りの緑豆スイーツ↓を作ってみましたよ。



朝食に作っているスムージーにはキュウリを入れています。
まだ暑い日がつづくので、もうしばらくキュウリ入りスムージーを作りつづける予定です。

スムージーは毎朝作っているので、食材を少し変えて季節の養生スムージーに。
薬膳料理というと敷居が高く感じてしまいますが、食物の特性を知ると手軽に取り入れることができますね。
身近なところから家庭の薬膳を実行中♪








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